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文／謝平平
中興大學園藝系為慶祝創系100週年，在作物大樓展出新興花卉花藝展、韌性園藝師生成果展。現場展出的「食柿造英雄」展覽說明柿子如何進行有效脫澀處理。柿子因含有單寧，在空腹喝酒時，胃酸分泌，單寧被溶解，容易造成腸胃不適，或與酸結合，成為「柿石」，對健康產生影響。
冬天柿子最是美味，而柿子分為甜柿、酸柿，其中的原因就在於單寧的可溶性與否。人體口腔以酵素分解蛋白，若酸柿含有可溶性單寧，二者結合後，口感不佳。
「食柿造英雄」現場展示四種脫澀方法，包括溫水處理、二氧化碳、酒精處理、石灰水浸泡等。柿農多以石灰水浸泡柿子，製造柿子的無氧呼吸環境，形成乙醛，以進行脫澀。但石灰水的排放，造成果園附近的溝渠生態不平衡。
中興大學園藝系研究出「真空脫澀」法，以真空包裝柿子數天，就能順利脫澀，而真空包裝袋在大賣場就能購買，便宜實惠。
除了果樹，韌性園藝師生成果展現場還有蔬菜、花卉、園產品處理、景觀造園等五大展區，蔬菜區展出西洋南瓜的滴灌系統節水研發，也有正在研究的智慧育苗法，以手機遠端操控的機械手臂，為蔬菜穴盤苗進行澆水、施肥，並可看到植株生長狀況。
現場也展出高冷地栽培的巨型觀賞用大南瓜、高產量果桑、黃金扇形文心蘭、巨型聖誕紅品種「女神」、好看不好種的麗格秋海棠品種「興光」可以耐熱全年開花，無毒樹木醫學與老樹救援成果等。
新興花卉花藝展區則有花藝設計、新興盆花及切花展示、興大自行培育的新品種花卉、花卉加工及應用等四大展區。不只有 400 盆朱槿、麒麟花無刺品種、近年流行的各主要花卉品種，在現場都能看到。
園藝系也在 23 至 25 日分別舉行新興花卉發展應用、園藝產業發展趨勢、百年校慶蘭花等三場研討會。24 日，將有樂齡園藝活動、養心講座、乾燥花束手作活動，讓一般民眾也能體會園藝的趣味。
