文／謝平平
可不是只有大家宅院才能被定為古蹟喔，台灣的穀倉發展原來也有一頁精彩史。全台量體最大、結構最壯觀的潭子穀倉，在 2020 年 9 月開始修復工程，台中市長盧秀燕表示，中央將與市府共同投入 1 億 7 千萬，預計 2023 年完工。
台灣農產豐富，從荷治時代就開始了蔗糖國際貿易；日本接掌台灣後，蔗糖、茶葉、樟腦都成台灣的外銷當紅商品。
當時台灣的稻米會在福建、廣東缺糧時，由米商運到閩奧作為奧援，不過量並沒有很大，因為當時嘉南大圳尚未完工，台南州僅一年一收。
後因一戰、二戰、太平洋戰爭、日俄戰爭陸續爆發，加上日本國內也發生缺糧情況，總督府於是將台灣作為日本的糧源後盾，開始了一連串的改良米種、成立農會、興建穀倉的政策。
新政權建立 另組農會
明清時代，台灣鄉里之間必設有穀倉（又稱禾間、古亭畚），後來更有專事碾米的商行，稻米一年二收，還沒有收割時，碾米廠就成了農民的「提款機」，等收割後再還錢，二者關係緊密。
日治時期，總督府以經費補助等辦法，鼓勵地方仕紳成立農會（半官方機構）。1908 年，台北到恆春陸續有 16 處農會成立，剛開始的業務僅有農作改良試驗、切磋技術等。
1920 年代，台灣米種改良為「蓬萊米」，在日本大受歡迎，造成日本國內稻米滯銷，總督府轉而鼓勵農會、產業組合（合作社）大量興建穀倉，使台灣稻米可分次銷往日本。
此時，農會、穀倉才開始正式走入了農民的生活圈。
吃不慣秈米，日人改吃這款米！
鄭成功據台後，發現台灣只有種小米，很少有米飯，為了屯兵所需，特地從福建引進稻米，是秈米品種，米粒細長、口感較硬，通常種植在印度、中南半島。但住在緯度較高的日本人習慣梗米的軟口感，因此引入日本米種，改良成「蓬萊米」。
在台北陽明山試種成功後，1922 年，推廣到全台試種；1925 年，蓬萊米首次出口日本，就大獲好評，台灣米商因此要求將台灣稻穀作為日本定期代用米。
日本米商赴台多次考察，結論是，台灣碾米品質不佳，應從儲存空間、碾米方式、交易重信用等進行改善。
儲存空間會影響米的口感嗎？
答案是肯定的！
同批稻穀台日保鮮期不同 造就新穀倉建築
蓬萊米盛行之前，農會已經興建過第一批木構造穀倉，但因只有存放功能，距離農村又遠，加上農會無提供金融服務，農民使用率極低，畢竟二百多年的漢民社會早有一套完整的運作模式。
第二批穀倉，因為蓬萊米的興盛、嘉南大圳的完工，而有了完全不同的設計。
日人發現，蓬萊米在台灣存放期僅三個月，而日本穀倉卻能放上半年而不壞，開始進行二地實驗，才發現台灣天氣燠熱是造成米容易質變的主因。
因此，在日商要求改進儲存空間後，第二批穀倉設計加入了通風設備、防潮防鼠設計、加長簷廊防曬，還有最新的機械運輸、碾米設備，因為穀倉容量巨大，引入了西式屋架系統。 大約在1930 年左右，穀倉有了定型結構。
以潭子穀倉為例，面積 338 坪，是目前台灣最大的穀倉。其中有 10 間散積稻穀空間，中有機械運輸軌道，可將稻殼送到高處、再送到碾米機房（調製場），包裝後，再一袋袋放入糙米倉庫。
負責修繕潭子穀倉的建築師陳智宏表示，潭子穀倉樓地板面積約 587 坪（1941 平方公尺），其結構相當壯觀。
日本在明治維新時期，引入了西方建築結構，稱為「洋小屋系統」，陳智宏表示，洋小屋系統以三角形桁架支撐屋頂，所有桿件只承受拉力、壓力，整個屋架傳力行為更加經濟，因此穀倉面積可以不受限制。
而此次修復將保留因鐵路高架而拆除的痕跡，並據此設計為人行廊道，使民眾可從上方觀賞散積稻穀空間的結構，並步行至碾米廠。
潭子穀倉桁架達 21 公尺 全台最大
散積稻穀空間採用副同柱桁架系統（queen post truss；偶柱式），與正同柱桁架系統（king post truss；中柱式）相比，這是必然的選擇，因為該空間桁架寬達 21 米，相當巨大；淡水原英商嘉士洋行B、C倉庫也是採用副同柱桁架系統。
潭子穀倉其他較小的空間，部分採用了閩南式穿斗架構，在台灣其他穀倉很少見到，這也是潭子穀倉最有價值之處。
目前台灣現存穀倉多是第二批興建的穀倉，底部有通氣開口，上方則以老虎窗、太子樓等形式排出熱空氣，彰化福興穀倉採用前者，潭子穀倉則是後者。
此外，潭子穀倉還設有「通氣柱」，使穀倉內部溫、濕度得以維持在一定範圍內。屋外則有加長簷廊，降低輻射熱。
2023 年修復完成
日治時代的米商豪宅，戶戶精雕細琢，穀倉雖然只是倉庫，但其建築技術可算是劃時代的進步，也讓台灣稻米與糖業同為台灣四大出口農產品，雖然興建不到十年，太平洋戰爭就開始了。
台中市文化局長張大春表示，潭子修復完成後，將交由潭子區農會營運，與周遭的摘星山莊、筱雲山莊、潭子國小日式宿舍等，加上「潭心計畫」，形成又一條的文化觀光路線。
參考文獻：
「台灣日治時期產業合作事業經營之農業倉庫研究」，陳煜稜，2004，成功大學建築所博士論文
「台灣日治時期穀倉建築修復之研究－以台中縣石岡鄉農會碾米穀倉為例」，錢柏青，2004，逢甲大學建築所碩士論文
「臺灣農會穀倉建築回顧與保存現況之研究」，《檔案季刊》，黃筠舒，2014
